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Bienvenid@s a Ixkati Casa Kobe.

 

Una de las carnes más valoradas y solicitadas en diferentes países del mundo es la conocida como carne Kobe, un auténtico manjar para aquellos que disfrutan de los cortes de carne de vacuno que no se encuentran en todas partes y que muchos aún no han probado.

De origen japonés, desde el nacimiento del ganado hasta el momento en que está listo para llegar a los estantes, la carne Kobe pasa por un proceso detallado y preciso que le confiere todo su valor, reflejado luego en su elevado precio.

Debido a su gran atractivo y éxito a nivel mundial, nos sumergimos de lleno en este mundo gastronómico para descubrir qué es la carne Kobe y por qué tiene un costo tan alto.

Todo el Kobe es Wagyu, pero no todo el Wagyu es Kobe. Esto se debe a que existen 13 tipos de este ganado y para que se considere Kobe, deben seguirse ciertos estándares muy estrictos. Además, el Kobe es una denominación de origen, lo que significa que solo el ganado nacido, criado y sacrificado en la región de Hyogo por ganaderos certificados puede aspirar a llevar el nombre de Kobe, lo que lo convierte en una rareza. ¡Comencemos...!


 

Carne Kobe, su Descubrimiento.

La carne Kobe proviene de una vaca japonesa, pero llegar a obtenerla es un largo proceso que comienza desde su origen hasta su cría y cuidado.

Las vacas criadas con el propósito de ofrecer carne Kobe solo pueden pertenecer al ganado criado en Kobe, una ciudad ubicada en la bahía de Osaka, en el centro de Japón y capital de la prefectura de Hyogo, de la cual toma su nombre.

En segundo lugar, estas vacas deben tener un linaje específico que se registra desde el período Meiji.

¿Pero qué significa este momento en la historia de Japón, cuando la carne Kobe comienza a tomar vuelo? El período Meiji fue una época de importantes cambios políticos y sociales en Japón. El país abrió sus puertas al mundo y se deshizo de los sistemas gubernamentales que habían existido durante cientos de años, a partir de 1868.

Hasta entonces, nadie imaginaba la delicia que el mundo estaba a punto de descubrir.

La ciudad de Kobe se abrió al comercio internacional como puerto, atrayendo a muchos extranjeros que se establecieron allí. Pronto, Kobe se convirtió en una localidad cosmopolita, un punto de encuentro de culturas y un cruce de caminos entre tradiciones.

En ese momento, no era común en Japón consumir carne como lo es ahora. Sin embargo, esa parte de la historia estaba a punto de cambiar cuando un turista inglés probó por primera vez la carne de Kobe y descubrió sus características tan particulares, que solo la mejor carne del mundo puede tener.

Desde entonces, la reputación de la carne Kobe ha cruzado océanos para convertirse en la carne más codiciada del planeta.

¡Qué descubrimiento tan exquisito!

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